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辣椒的类型

2020-08-13

樱桃椒类
果实向上着生或斜生,果色为黄、红、紫,果形呈圆形或扁圆形,小如樱桃,故此得名。果肉薄,辛辣味
强,我国云南、贵州有大面积栽培。
圆锥椒类
果实向上着生或下垂,呈圆锥形或短圆锥形,果肉较厚,辛辣味中等,主要供鲜食青果,如南京早椒、昆明牛心椒。
长角椒类
果实着生一般下垂,呈长角形,微弯曲呈牛角、羊角、线形,先端渐尖。果肉厚或薄,辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚,辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西大角椒,我国外销椒干多属这一类,栽培为普遍。
簇生椒类
果实簇生向上,三、五个至七、八个,深红色,果肉薄,辛辣味强,主要供调味用,如四川七星椒。
甜柿椒类
老熟果多为红色,少数品种为黄色,果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形,果实硕大,具三棱、四棱或多条纵沟,果肉厚,辛辣味淡或全甜味,如灯龙椒等。

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